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Découvir Limoges
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Ville créative de l’UNESCO, la Ville de Limoges organise, les 20, 21 et 22 septembre 2019, la 8e édition de sa biennale Toques et Porcelaine avec, comme invité d’honneur, le chef Juan Arbelaez.
Juan Arbelaez, une ascension prometteuseÀ 18 ans, Juan Arbelaez quitte sa Colombie natale pour réaliser son rêve : cuisiner à Paris. Son audace, son talent, alliés au hasard des rencontres, le propulsent à l’école Cordon Bleu. Il oeuvre par la suite dans les brigades de grands chefs: Pierre Gagnaire*** rue Balzac, Éric
En 2012, des amis envoient sa candidature pour participer à l’émission Top Chef sur M6. Une expérience qu’il compare à un tremplin magique puisque l’année suivante il crée avec Enrique Solano sa première table à Boulogne, Plantxa, basée sur une cuisine qu’il qualifie de « salsa-cancan ». En 2015, il s’associe avec Mauricio Zillo et fonde le restaurant A Mère, dans le 10e à Paris, où la cuisine se veut bistronomique inventive.
Plusieurs temps forts avec Juan Arbelaez seront au programme de l’édition 2019 de Toques et Porcelaine : démonstrations, rencontres avec le public mais aussi réalisation du dîner de gala ! |